Vergunningen Horeca bedrijf
In dit hoofdstuk zullen we de belangrijkste vergunning voor onze onderneming bespreken. Er komt nog heel wat kijken bij een horeca bedrijf.

Als eerste moet je een horecavergunning voor het pand waarin je je bedrijf wilt vestigen, omdat in het pand dat wij hebben gekocht, al eerder een horecabedrijf heeft gezeten, hebben we het voordeel dat we niet zelf nog de horecavergunning aan hoeven te vragen. Deze is namelijk al aanwezig. Je kunt hem aanvragen bij de gemeente en deze bepaalt dan of het pand geschikt is voor een horecaonderneming.

Ons pand was dus al in het bezit van een horecavergunning, dan krijg je te maken met het verbouwen. Wij willen het pand namelijk anders hebben, als het nu is. Daarvoor moeten we de gemeente raadplegen voor een interieurvergunning, we moeten ze uitleggen wat we precies willen veranderen en dan hun antwoord afwachten. We nemen aan dat zij ons toestemming zullen geven voor de verbouwing omdat wij niet echt heel veel hoeven te slopen, maar eerder bij te bouwen.
Voordat we het pand verbouwen, en nadat we toestemming hebben gekregen van de gemeente, zullen we de brandweer nog moeten opzoeken. We zullen ook hun onze verbouwingsplannen voor moeten leggen. Ons pand moet namelijk ook voldoen aan de eisen van de brandweer, zo moeten we een aantal nooduitgangen hebben, we moeten om de zoveel vierkante meter een brandblusser hebben en we moeten brandalarmen installeren.

Als we dit allemaal geregeld hebben, moeten we ervoor zorgen dat onze horecaonderneming een dubbele wc bezit, dat wil zeggen zowel een heren als een dames wc. We moeten ons voornemen hoeveel tafels en stoelen we willen, hoeveel tafelkleedjes, hoeveel lampen, hoeveel bestek etc. Maar ook voor apparatuur zoals ovens, koelkasten, diepvriezen magnetrons kun je bij de groothandels terecht. Het is het voordeligst voor ons om deze spullen te halen bij een groothandel, maar voordat we toegang krijgen tot een groothandel moet het voor die groothandel bekend zijn dat we een bedrijf hebben en wat voor een bedrijf. Hiervoor moeten we langs bij de Kamer van Koophandel, de inschrijvingskosten bij de Kamer van Koophandel bedragen ongeveer €60,00 per jaar. Zij zullen onze onderneming registreren, dan krijgen we een handelsnummer en kunnen we een pas aanvragen voor de groothandels. Met deze pas kunnen we ook naar groothandels zoals Hanos en Deli XL. Hier kunnen we goederen inkopen. De prijs van het eten zal ongeveer de inkoopprijs van de maaltijd maal drie worden, voor het drinken wordt dit ander. Dit doe je ongeveer keer 8.

Naast dat we de producten kopen in groothandels, hebben we ook nutsbedrijven nodig om onze klanten te kunnen voorzien van licht maar ook om onze goederen goed te kunnen bewaren. We willen graag dat Essent ons voorziet van energie en we willen het plaatselijke waterbedrijf voor onze watervoorziening. Dit zal geen probleem, omdat wij voor hun klanten zijn en die zullen ze niet weigeren.
Aangezien we live entertainment inhuren af en toe, is het handig om een microfoon en geluidsboxen door de zaak heen hebben, hiervoor zal een installateur komen. Als er geen live muziek is, willen we onze klanten graag voorzien van een muziekje van de radio. Hiervoor zullen we het Buma Stemra moeten vragen om de rechten van de radio.

Dit bedrijf kost zo`n 600 euro per jaar, maar in het tweede jaar krijg je 50% korting.

Wat ook erg belangrijk is, is het hygiëneprotocol. Hierbij komen de hygiëne zaken van het personeel aanbod. Het is belangrijk dat zij hun handen wassen voordat zij beginnen met werken, nadat zij naar de wc zijn geweest of bijvoorbeeld hun neus hebben gesnoten. Het is belangrijk dat de nagels goed verzorgd zijn, kunstnagels zijn sterk af te raden voor de koks en de keukenhulpjes omdat deze bacteriën kunnen overbrengen op het voedsel. Het is belangrijk dat de nagels kort geknipt en schoon zijn, geen randen onder de nagels, nagellak mag wel, maar dan moet het intact zijn en dus niet al half er slijten. De haren van de medewerkers dienen vastgebonden/ opgestoken te zijn, of kortgeknipt. Dit is omdat losse haren eerder loslaten en ze dan in het eten terecht kunnen komen. Het is belangrijk dat de bovenkleding korte mouwen of strakke mouwen heeft, zodat men voorkomt dat ze met de mouwen in het voedsel blijven hangen. Het is belangrijk dat de kleding vaak gewassen wordt, en uitsluitend tijdens werktijden gedragen wordt zodat deze weinig bacteriën kunnen bevatten. Tijdens het koken is het dragen van ringen, armbanden en polshorloges verboden. Dit omdat ze stuk kunnen gaan en dat zou in het eten terecht kunnen komen. Maar ook omdat het materiaal van de sieraden schadelijke stoffen kunnen bevatten. Wij vinden het ontoepasselijk en niet erg netjes als onze werknemers roken in ons restaurant. Wondjes moeten bedekt worden met waterdichte pleisters, en deze pleisters mogen niet in aanraking komen met het voedsel. Het is van groot belang dat de werknemers geen infectieziekten bij zich dragen, zodat dit niet op de klant kan worden overgedragen eveneens als aan het voedsel.

Wij willen graag dat alle regels die hierboven besproken worden, door onze werknemers in acht worden genomen. Bij overtreden zullen wij ze waarschuwen, maar bij de tweede keer zullen wij ze ontslaan. Wij willen geen slechte publiciteit, alleen maar goede.