Persoonlijke gegevens
Naam: Dhr. R. Koning
Adres: Vlemink 1
Postcode: 2000 XH
Plaats: Breda
Telefoon:
Mobiele telefoon: 06 12345678
Emailadres: rkoning@kpn.nl
Geboortedatum/plaats: 01-01-1960 te Eindhoven
Geslacht: Man
Nationaliteit: Nederlandse
Burgerlijke staat: Gehuwd, 2 kinderen

Inkomen

Momenteel heb ik een uitkering.

April 2008 – Oktober 2008: focussen op de verkoop van ijs.

Bezittingen

Ik bezit niet over een eigen woning. Mijn spaargeld bedraagt op dit moment € 20,000.00

Werkervaring

Ik ben reeds 20 jaar zelfstandig ondernemer, en ben actief geweest in diverse
sectoren. Mijn ouders hebben een eigen onderneming gehad, waar ik veel
praktische ervaring heb opgedaan. Na mijn diensttijd ben ik als zelfstandig
ondernemer begonnen. De eerste drie jaar heb ik een meubelzaak geëxploiteerd,
waarbij buiten het verkopen van diverse producten ook een verkoopteam moest
worden gestuurd. Vervolgens heb ik 9 jaar een onderneming gehad in het
ontwerpen, verkopen en plaatsen van openhaarden, waarna ik nog een 8 jaar
een bedrijf heb geëxploiteerd dat zich bezig hield met aluminium ramen,
deuren, gevelsystemen en Non-ferro producten. Tijdens mijn loopbaan
ben ik dan ook totaal getraind in het dagelijks in en verkopen
van producten, werkbesprekingen, calculeren, acquisitie, administratie en
omgang met personeel en (potentiële) klanten.

Zakelijk netwerk

Doordat ik al heel wat jaren in het ondernemerschap zit, ken ik veel
mensen die mij zouden kunnen helpen. Een voorbeeld hiervan zijn de leveranciers
die ik vanuit mijn eigen netwerk ken.

Motivatie

De voornaamste reden waarom ik weer zelfstandig ondernemer wil worden is
de vrijheid en de passie voor het ondernemen. Door mijn vele positieve ervaringen
in het ondernemerschap lonkt opnieuw een terugkeer als zelfstandig ondernemer.

Persoonlijke kwaliteiten

Kennis van idee nemen: Goed
Initiatief: Veel
Kennis van verkoopmarkt: Goed
Creativiteit: Groot
Kennis van inkoopmarkt: Goed
Besluitvaardigheid: Goed
Branche ervaring: Goed
Organisatietalent: Goed
Commerciële capaciteit: Goed
Mensenkennis: Goed
Financieel inzicht: Goed
Samenwerken: Goed
Administratieve kennis: Goed
Logisch redeneren: Goed
Doorzettingsvermogen: Goed
Nemen van risico's: Gecalculeerd
Zelfstandigheid: Groot
Financiële levensstijl: Normaal
Flexibiliteit: Groot
Sociale contacten: Veel

Persoonlijke doelstelling

Mijn persoonlijke doelstelling is een succesvolle onderneming. Ik realiseer me
dat het eerste jaar lastig wordt, maar ik voorzie een goede toekomst. Ik beschik
over een doorzettingsvermogen wat goed ten pas komt bij het exploiteren
van een onderneming. Een eventuele uitbreiding over een aantal jaren
van de onderneming zal een mooi resultaat zijn.

Huidige financiele positie

Op dit moment heb ik een uitkering en sta ingeschreven bij de UWV.
Ik heb € 20,000.00 aan spaargeld te besteden.

Kredietverleden

Ik heb momenteel geen enkel krediet lopen.

Het product
In het zomerseizoen zal mijn hoofdinkomen uit het ijscafé komen.
Het Italiaanse ijs wordt op ambachtelijke wijze bereid, en is in
verschillende smaken verkrijgbaar. Er moet worden gedacht aan
minimaal 24 soorten ambachtelijk Italiaans ijs. Vanuit het ijscafé is een
directe zicht op de keuken, waar het ijs ambachtelijk zal worden bereid.

Voornamelijk in het winterseizoen, zal de toeloop voor ijs niet groot zijn.
Daarom wil ik naast het ijscafé ook een loungebar vestigen in hetzelfde gebouw.
Het aspect loungen is tegenwoordig een bekend begrip. Het creëert rust en zorgt
ervoor dat mensen echt kunnen genieten. Een luxe uitstraling is een pre
voor de loungebar.

Unieke kenmerken

Het Unieke kenmerk aan “Ice Lounge” is de uitstraling. Mijn onderneming
beschikt over een warme uitstraling, welke in andere ijssalons vaak niet te
vinden is. Concurrerende ijssalons hebben over het algemeen een wat koude
uitstraling en zijn zo steriel mogelijk ingericht. Mijn unieke inrichting, met
mediterrane kleuren en diverse loungehoekjes, zal ervoor zorgen dat passanten
zelfs als het wat minder goed weer is gezellig bij mij een ambachtelijk ijs komen eten.

Naast de algemene uitstraling van het pand, is ook de kwaliteit van mijn ijs en
chocolade van hoogwaardige kwaliteit. Het ijs wordt op ambachtelijk wijze
gemaakt. Mensen kunnen gemakkelijk van een afstandje in de keuken kijken,
hoe het ijs wordt geproduceerd. De klant wordt op deze manier meer betrokken
bij de consumptie van het ijs.

De markt

IJs: Het spreekt voor zich dat het weer de consumptie van ijs sterk beïnvloedt.
Dit is tevens aangetoond door middel van statistische resultaten die
door het kenniscentrum (Bedrijfschap Horeca & Catering) beschikbaar heeft
gesteld met betrekking tot het bezoeken van ijssalons in het jaar 2002,
2003 en 2004.

Uit statistisch onderzoek blijkt dat de relatie tussen het bezoek van
ijssalons en het gemiddelde aantal uren zon sterk is. Er is ook een sterke relatie
tussen het aantal mm neerslag en het bezoeken van ijssalons. Dit wil zeggen,
dat wanneer er meer regen valt er minder mensen een ijssalons bezoeken.
De relatie tussen het bezoeken van een ijssalon en de gemiddelde temperatuur
is redelijk sterk maar in mindere mate.

De temperatuur is dus niet heel sterk gerelateerd aan het bezoeken van een
ijssalon. Uit andere onderzoeken is ook gebleken dat een té hoge temperatuur
geen positief effect heeft, bij extreem warm weer daalt de ijsconsumptie.
De relatie met het aantal uren zon is daarentegen wel erg sterk.
Dit wordt waarschijnlijk veroorzaakt door de beleving van de consumenten.
Bij het schijnen van de zon krijgt men zin in ijs.

De verandering van klimaat heeft dus gevolgen voor de consumptie van ijs.
De laatste jaren word het ene na het andere record betreffende het klimaat
gesneuveld. Het aantal zonuren is de laatste jaren flink gestegen bevestigt het KNMI.
Zo is het aantal zonuren sinds de jaren tachtig met gemiddeld 85 uren gestegen.

Naast de gevolgen van het klimaat behoort ijs tot de impulsaankopen.
Dit houdt in dat mensen die langs mijn pand lopen, in eerste instantie
niet de bedoeling hebben om een ijsje te gaan eten.
Door middel van de opvallend warme uitstraling wil ik zoveel mogelijk
mensen overhalen om bij mij ijs te kopen eten.

In Nederland gaan ongeveer 7% van alle horeca-bezoekers naar een ijssalon.
In totaal zijn er 386 ijssalons in Nederland aanwezig.
In 2007 waren er in Noord-Brabant 50 ijssalons gevestigd,
waarvan 12 in de gemeente Eindhoven. De Nederlander bezoekt gemiddeld 6,25
maal per jaar een ijssalon en besteedt hier gemiddeld 3,50 euro per bezoek.
De gemiddelde omzet van gespecialiseerde ijsbereider bedraagt circa 150.000 euro
terwijl ijsbereiders die ook andere horeca-activiteiten voeren,
gemiddeld 100.000 euro meer omzet maken.
De ijssalon is één van de weinige spijsverstrekker waarbij de doelgroep
zo gelijkmatig verspreid is over de verschillende leeftijdsgroepen.

Doelgroep

De totale bevolking in Nederland bedraagt op 1 januari 2007 16.357.992
aantal personen. In Noord-Brabant wonen 2.419.042 aantal inwoners op
1 januari 2007. Verder uitgesplitst zegt dat Eindhoven op 1 januari 2007
209.699 aantal inwoners telt.

IJs: De doelgroep van het ijscafé zijn in principe alle passanten.
Dit zijn zowel mannen als vrouwen als kinderen van alle leeftijden.
De regio zal zijn in de omgeving Eindhoven, stadsdeel Stratum.

Lounge: Het loungen is bedoeld voor jonge hippe mensen die graag
de tijd nemen en hebben om gezellig ijs te eten of een drankje te doen.
De leeftijd schommelt tussen de 15 tot 35 jaar.

Tabel doelgroep

Behoeften

IJs is een impulsieve aankoop. Passanten lopen langs mijn ijscafé en krijgen
trek in ijs en bevredigen op deze manier hun behoefte. Daarnaast zorgt
de lounge voor een speciale beleving. Het ijs eten moet in een rustige
sfeer plaatsvinden. Mensen die het snelle leven even willen ontvluchten
en willen genieten van ons ijs.

Concurrenten

IJs: Zoals in punt 5.2.2 is aangegeven zijn er 12 traditionele ijssalons
in de gemeente Eindhoven te vinden, waarvan 1 die bij mij in de straat zit.
Echter is dit een traditionele ijssalon, welke een koude en steriele uistraling heeft.

Unieke kenmerken

Het Unieke aan mijn ijscafé is de warme uistralingen.
Mensen worden en voelen zich echt uitgenodigd om bij mij,
zelfs als het slecht weer is, ijs te komen eten.
Daarnaast is het Italiaans ijs dat op ambachtelijke wijze wordt geproduceerd.
Evenals de hoge kwaliteit van het ijs,
is de kwaliteit van het chocola ook van hoogwaardige kwaliteit.

Concurrentieanalyse

De concurrentieanalyse is gebaseerd ijssalons in de buurt.
Er is geen chocolaterie aanwezig die dusdanig in de buurt zit dat deze
noodzakelijk is om te vermelden.

Swot-analyse ijscafe

Swot-analyse ijscafe: toelichting

Sterkte
- IJs heeft een positief imago Uit het “Nationale horeca onderzoek 2005”
uitgevoerd door Foodstep kwam naar voren dat ijssalons het hoogst scoren
bij de door consumenten gewaardeerde horecabedrijven.
- Relatief laag inslagpercentage Het inslagpercentage ligt bij ijsbedrijven
redelijk laag in vergelijking tot andere horeca bedrijven.
Als een horecaondernemer het ijs zelf draait kan er al gauw een
brutowinstpercentage van 75 tot wel 85% behaald worden.
In vergelijking met andere spijsverstrekkers en fastfoodbedrijven in de
horeca is dit aanzienlijk hoger. Daar liggen de percentages gemiddeld
tussen de 65 en 75%. - In de Wintermaanden geopend als Chocolaterie
Door bonbons aan te bieden is er in de wintermaanden ook een aanloop van klanten.
Dit is zowel positief voor de naamsbekendheid als de algemene liquiditeit
van de onderneming.
- Unieke Combinatie

Zwakte
- Naamsbekendheid Ice Lounge is een geheel nieuwe onderneming.
Er moet dus worden gewerkt aan het opbouwen van
naamsbekendheid en een klantenkring.
- Geen vaste toeloop van toeristen Het ijscafé c.q.
chocolaterie is niet gevestigd in een toeristisch gebied.
Dit houdt in dat je er niet per definitie zeker van bent dat er mensen langskomen.

Kansen
- Groei mogelijkheden voor de branche in Nederland De Nederlandse ijsmarkt
is ondanks de groei de afgelopen jaren nog niet op zijn eind.
Er liggen voor ondernemers nog voldoende kansen in de markt
om een finacieel gezond ijsbedrijf te starten.
- Klimaatverandering en opwarming van de aarde Er zijn berichten
dat door de klimaatverandering in het jaar 2006 de omzet van ijsbedrijven
met 10% steeg. Het klinkt bizar, maar mocht Nederland het klimaat
van Zuid-Frankrijk krijgen dan zal dit zeer waarschijnlijk
gevolgen hebben op de ijsbedrijven in Nederland.
- Ambacht wordt steeds meer gewaardeerd
Het is een trend dat ambacht en traditie steeds belangrijker wordt in
de gastronomische wereld. De ambachtelijke ijsbereider heeft de
mogelijkheid om te profiteren van deze trend door zich duidelijk te
profileren als een echte ambachtelijke ijsbereider.
Tevens heeft het ambachtelijk bedrijfsleven de afgelopen jaren de
omzet zien groeien en de verwachting is dat deze trend zich voort zal zetten.

Bedreigingen
- Toenemende concurrentie Het aantal ijsboerderijen groeit en vist
daarmee deels in dezelfde vijver als de ambachtelijke ijsbereider,
omdat deze zich ook als ambachtelijk profileren. Ook is er een toenemend
aanbod in verpakt ijs. Dit wordt voornamelijk aangeboden bij tankstations en fastfood bedrijven.
- Marktaandeel van ketens groeit Bekende ketens zoals
“Bens and Jerry”, “Häagen-Dazs” en “Australian” groeien sterk en hebben
samen al bijna 10% van het totale markt aanbod.
Ook is het een steeds meer voorkomend fenomeen dat bestaande
ijsbedrijven één of meerdere vestigingen openen.
- Beïnvloedbaar door het weer De verkoop van ijs is sterk seizoensafhankelijk.
- Loungen in Eindhoven moet nog ontdekt worden